Enfumage

L’enfumage est un procédé qui consiste à environner de fumée les récipients. L’objectif est de recouvrir et d’imprégner leur surface de particules de carbone afin d’obtenir une coloration noire ou grise, parfois irisée, et/ou de les imperméabiliser. L’enfumage est pratiqué, soit à la fin ou à l’issue d’une première cuisson, soit, dans une perspective décorative (pour obtenir des décors en réserve), en deuxième cuisson.